花生油（yóu）(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬（fēn）芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含（hán）不飽（bǎo）和脂肪酸（suān）80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有（yǒu）軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽（bǎo）和脂肪酸19.9%。
濃香花生油壓（yā）榨（zhà）設備生產線工藝先進，出油率高，適合大中型油廠（chǎng）選用。
從上（shàng）述含（hán）量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體（tǐ）消化吸收。據國外資料介紹（shào），使用花生油，可使人體內膽固（gù）醇分解（jiě）為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中（zhōng）膽固醇的含量（liàng）。另外（wài）上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽（dǎn）堿等（děng）對人體有益的物（wù）質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人（rén）腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生仁（rén）的壓榨法取油，有利於保持花生油的固有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通（tōng）花生油製取工藝和濃香花生（shēng）油製（zhì）取工藝。壓（yā）榨後的花生餅，還可以進一步以溶（róng）劑浸出法，取出剩餘的大部分油脂。
（一）花生仁（rén）的（de）預榨（zhà）——浸出法取油工藝
1、工藝流程（chéng）：花生仁的預榨——浸出法（fǎ）製油，工藝流程如下：
2、操作要點：經雙對輥破碎機破碎，每粒花生仁成為粒仁（rén）料6——8瓣，粉末度小於8%（20目/平方英寸（cùn）篩（shāi）檢驗）。碎粒（lì）軋成胚厚0.5毫米左右，生胚經蒸 炒鍋處理後成（chéng）為熟胚，進入榨油機（jī）時的水分為1%——2%，溫度為130度上下。如果壓榨時餅不（bú）承力，並榨不成硬餅，可在熟（shú）胚中摻入（rù）少量花生殼，以成餅。
壓榨後的花生餅，可（kě）以進一步（bù）進行溶劑浸出，每100千克幹餅可浸出5——6千克的花生油。
（二）濃（nóng）香花生油的製取工藝（yì）
1、工藝流程：製取濃香花生（shēng）油的工藝（yì）流程如下：
2、操作要點：用一次壓榨法生產濃香花（huā）生油，要求用（yòng）優質（zhì）的新收獲花生果剝仁，除去（qù）雜質要幹淨徹底，濃香花生油（yóu）通常不進行精煉加工，而是經除去固體雜（zá）質後直接作為食（shí）用油。如果（guǒ）獲得的濃（nóng）香花生油品質差（chà），則應進行精（jīng）煉，但此時成（chéng）品油的香（xiāng）味將（jiāng）大為降低。
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